【中玻網(wǎng)】如果你在將熱水注入派熱克斯玻璃碗中并驚奇的發(fā)現(xiàn)它在你眼前破裂的時候，不要太驚訝，較新的研究報告將為你解答這到底是怎么一回事。

派熱克斯玻璃碗

    派熱克斯玻璃（Pyrex），又名百麗耐熱玻璃是抗熱性能較佳的一種玻璃，由康寧公司于1915年研發(fā)成功。它被廣泛應(yīng)用于廚房用品、化學(xué)實驗室儀器及光學(xué)設(shè)備等，它已經(jīng)成為其原材料硼化玻璃的通用性商標(biāo)，并成為耐熱玻璃的代名詞。
　　
　　然而《美國陶瓷學(xué)會公報》較新研究發(fā)現(xiàn)，派熱克斯玻璃耐受性如今大大下降，在溫差非常大甚至是在烹飪過程中都可能出現(xiàn)破裂現(xiàn)象。在過去的一個世紀(jì)直到現(xiàn)在，人們已經(jīng)習(xí)慣了用玻璃器皿進(jìn)行烹飪。然而，事實上在90年代早期，派熱克斯玻璃創(chuàng)造者康寧公司已經(jīng)開始用堿石灰硅酸鹽玻璃來代替硼硅酸鹽玻璃。康寧對這一原料轉(zhuǎn)變的說法是，增加玻璃器皿落地時的抗震防碎性能。
　　
　　一些材料科學(xué)家也提出了堿石灰硅酸鹽玻璃的不足之處。從物理數(shù)據(jù)方面來看，硼硅酸鹽玻璃在溫差超過華氏300度時會發(fā)生破裂，而堿石灰硅酸鹽玻璃在溫度變化超過華氏99度時就可能破裂。水的沸點是212華氏度,這樣就不難理解為什么如今的堿石灰硅酸鹽玻璃器皿比硼硅酸鹽玻璃更容易破裂了。“即使在烹飪溫差下，這些玻璃廚具也有可能發(fā)生破裂。”
　　
　　近期不少報告包括消費者調(diào)查指出由于生產(chǎn)過程的轉(zhuǎn)變，不少聲稱是Pyrex的玻璃用品均出現(xiàn)程度不一的破裂，個別用戶此因而受傷。此外，這些玻璃產(chǎn)品傾向裂開性非常大塊的碎片，而非如強化玻璃般的小碎片，往往留下非常大幅度的尖銳邊緣，對用戶造成的傷害更大。亦有報告指出較舊的Pyrex產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)這些問題的機會較新近的Pyrex產(chǎn)品輕微。
　　
　　令人欣慰的是，相關(guān)人士表示Pyrex牌玻璃器皿仍然是以硼硅酸鹽玻璃為原料生產(chǎn)的，不過還是要提醒廣大熱愛烹飪的讀者：安全靠前。（編譯：Kate）